elenco finger food / appetizers:

gazpacho

Bicchierini:

Acqua di pomodoro, burrata e sgombro marinato

Purè di zucchine burrata, alice

Melanzana affumicata, stracciatella, pomodoro arrostito

Crema di peperoni (frullato freddo versione gazpacho)

Crema di pomodoro versione gazpacho,

Crema di pomodoro versione bloody mary

Tonno, fagioli e cipolle (crema di cannellini, cubetti di tonno, cipolla fritta)

Crema di ceci, calamaretti, sesamo, zeste di limone

Crema di lenticchie e julienne di seppia arrostita

Purè di fave, puntarelle e acciuga

Patate, spinacino crudo, uovo di quaglia, pinoli

Patate, cipollina e aringa affumicata

Zuppa di cipolle, pane fritto e cubo di emmenthal

Crema di cipolle rosse, aceto balsamico, chiodo di garofano e cialda di sfoglia (Tarte Tatin scomposta)

Crema di zucca all'aceto balsamico, salsiccia e amaretto sbriciolato

Crema di zucca, pane fritto e lardo

Crema di zucca, crème fraîche e sesamo tostato

Cus cus zucchine, pomodori e bottarga

Cus cus al nero di seppia e mandorle

Crema di ricotta, pepe nero e fave fresche

Purè di broccoli, pinoli tostati, uvetta, pane fritto all'acciuga, pistillo di zafferano

Pappa col pomodoro

Panzanella di pomodoro, cetriolo e patata

"Acqua sale" con pomodoro, capperi origano e briciole di frisella

Granita di pomodoro al lime e basilico con cialda di pane alla bottarga [foto]


Granita di pomodoro al lime e basilico con cialda di pane alla bottarga

 

Bocconcini

Ovolina di mozzarella di bufala, uovo di quaglia alla coque e germogli freschi

Ravioli di pasta fillo con ricotta e acciuga

Caramelle di pasta fillo con pomodoro e capperi

Mini muffin al formaggio e sesamo

Mini muffin noci e pepe

Quadrotti di tortilla Ferran Adrià

 

Canapè

Tartina di pane nero con carpaccio di pere, pecorino e pepe

Triangoli di farinata con stracchino

Volantini (pane burro acciughe peperoncino salame provolone)

Blini di mandorle, caviale di cus cus, crème fraîche e ravanelli [foto]

Fette di cetriolo con salsa tzatziki

Pomodorini alla feta e mandorle

Piadine di mais con guacamole

Fette di patate con panna acida e uova di salmone

Friselline pugliesi pomodoro e origano


Blini di mandorle, caviale di cus cus, crème fraîche e ravanelli

 

Cucchiai

Tartara di manzo con senape e cetriolini

Tartara di sgombro con cipolle e lime

tartara di fave (sbollentate e sgusciate) e ricotta marzotica

Caviale di cus cus, crème fraîche, ravanello [foto]

Sgombro burrata e panzanella


Caviale di cus cus, crème fraîche, ravanello

 

Involtini e sushi

Manzo affumicato, wasabi, pistacchi tostati e tritati, menta, avocado(foto)

Tonno affumicato, peperoncino, pinoli, finocchietto, pangrattato, arancia

"Conopizza": coni di grana e pecorino, pomodorini, origano, burrata, basilico, pepe nero

Alici marinate, pinoli e pangrattato all'aglio

Involtini della nonna in bianco o al sugo


Polpette al sugo

 

Polpette

Quartirolo o feta, rucola, buccia di limone, sesamo

Della nonna, fritte o al sugo [foto]

Di ceci e sesamo

Di patate

Di carne, cipolla, pinoli e arancia

Di carne cruda, tabasco e tartara di cetriolo

 

Spiedini e insalate scomposte su stecchi

Cubetti di avocado, tonno affumicato, menta

Insalata greca (cubetti di feta, pomodoro, cetriolo, cipolle, olive)

Puntarelle, acciughe, mozzarella

Zucchine, pane al prosciutto crudo

Gamberi, limone, zenzero [foto]

Pollo, patate all'aglio, lattuga


Gamberi, limone, zenzero